La Carta

Carta 2023

Virens presenta un menú encapçalat per verdures i hortalisses, seguida d'una selecció espectacular d'arrossos, a més de carns i peixos ecològics de primeríssima qualitat.

Per als més llaminers, la rebosteria abasta un ampli ventall d'opcions, des de la reinterpretació de dolços clàssics fins a elaboracions més radicals amb fruites i vegetals.

Carta de nit

Descarregar menú
Menú Degustació Gastrobotànica

Descarregar menú
Carta de vins

Descarregar menú
Menú degustació Experiència Verda

Descarregar menú
Carta bar Virens

Descarregar menú
Showcooking amb Rodrigo de la Calle

Descarregar menú
Nova formula by Rodrigo del Carrer · Migdia (Dilluns a Divendres)

Descarregar menú

APERITIUS
VEGETALS
CARN, PEIX I ARRÒS
FORMATGES
POSTRES
PA I BEGUDES PROBIÒTIQUES

COL XINESA

4

CRESTES DE COL XINESA AMB EMULSIÓ PROBIÒTICA I CAPUTXINA
NAP

5

LÀMINES DE NAP ENCORTIT AMB ESPÈCIES
ESPINACS

12

CROQUETES CREMOSES D’ESPINACS I KALE (3U)

PEBROT

18

AMANIDA DE PEBROTS VERMELLS DE VIDRE ROSTITS, OUS DE TRUITA I FULLES FRESQUES (OPCIÓ VEGANA AMB CAVIAROLI D'OLI D'OLIVA)
ALVOCAT

18

ALVOCAT A LA BRASA AMB CARBASSA I LLAVORS CRUIXENTS
ESPÀRRECS

18

Espàrrecs blancs saltats a la mantega negra amb tàperes i caputxines
MÚRGOLES

18

Múrgoles i espàrrecs verds al wok, amb el seu suc escabetxat i crema agra
PASTANAGA

18

PASTANAGUES RISOLADES AMB CREMÓS DE CRUCIFERES A L’ALL I OU POCHE
PÈSOLS

22

CREMA FREDA I SALTEJAT DE PÈSOLS A LES FINES HERBES AMB LLANGOSTINS I FONOLL
TOMÀQUET CHERRY

18

AMANIDA DE TOMÀQUETS CHERRY AMB STRATXIATELLA I PULARDA

CARXOFES

23

RISOTTO DE CARXOFES AMB FLORS CRUIXENTS DE BRÒCOLI
RAP

27

DAUS DE RAP AL WOK AMB MONGETES AL PILPIL
IBÈRIC

25

CARRILLERES DE PORC IBÈRIC AMB ESPINACS I FRUITS SECS
GAMBA VERMELLA

29

Arròs melós de gamba vermella de Palamós en carpaccio amb xampinyons
llobarro

29

LLOBARRO AMB BEURRE BLANC I FONOLL
SIRLOIN

32

GRILLED BEEF WITH POTATO CAKE

VEGANS

21

SELECCIÓ DE FORMATGES VEGANS
ARTESANS

21

SELECCIÓ DE FORMATGES ARTESANS

CARBASSA

7

CREMA CATALANA DE CARBASSA ROSTIDA AMB CACAU I XOCOLATA
API I CEBA

7

MACEDÒNIA DE FRUITES AMB HIBISCUS I GELATS D’API I CEBA
FRUITS VERMELLS

7

Arròs amb llet de coco amb fruits vermelles i roses
PASTIS DE POMA

7

CREMA I GELAT DE SAÜC

PA VERD

6

PA DE TE VERD I SÈGOL AMB AOVE o mantega