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REMOLACHA
19
Gazpacho de remolacha con frutos rojos, coco helado y albahaca.
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PUERROS
18
PUERROS AL VAPOR CON CREMA DE PIMIENTOS VERDES FRITOS Y ALIÑO DE JENGIBRE
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SALSIFÍS
22
SALSIFÍS CARAMELIZADOS A LA SARTÉN CON GUISANTES DEL MARESME AL WOK Y EN CREMA Y SEMILLAS DE CALABAZA FRITAS
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Flor de alcachofa
22
Flor de alcachofa con pilpil de piñones y hierba de hielo
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AGUACATE
18
AGUACATE TATEMADO CON COSTRA DE SEMILLAS CRUJIENTES Y ALIÑO ACÉTICO
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Judías Verdes
20
ÑOQUIS DE PATATA CON CARBONARA DE JUDIAS VERDES Y QUESO (CATALAN) CRUJIENTE
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PIMIENTOS
22
LAMINAS DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON ALIÑO DE SALMOREJO, YEMA DE HUEVO Y CAVIAR DE TRUCHA
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BERENJENA
20
TEMPURA DE TIRAS DE BERENJENA A LA BRASA CON SALSA DE CURRY VERDE DE ESPINACAS
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ZANAHORIAS
25
RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS
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IBÉRICO
26
Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con alioli de ajo negro
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GAMBA ROJA
29
Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones
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POLLO DE CORRAL
26
Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de maíz rustidas y alioli de chile chipotle
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BOLETUS EDULIS
29
RISOTTO AHUMADO DE BOLETUS DE CULTIVO CON TRUFA NEGRA Y QUESO LLIGAT
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TERNERA
38
SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA A LA BRASA CON SALTEADO DE MINI RAÍCES Y BERROS
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ATÚN
34
TATAKI DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO CON ESCABECHE Y HIERBA DE HIELO
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FLOR DE CALABACÍN
28
ARROZ DE CALABACINES CON FLOR DE CALABACÍN, SANFAINA Y EMULSIÓN AGRIPICANTE
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QUESOS ARTESANALES O VEGANOS
21
SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS
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PAN DE TÉ VERDE
6
PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA
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CALABAZA
7
CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE
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MANZANA
7
PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ
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FRESAS
7
Bizcocho borracho de fresas y crema de sauco
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ALCACHOFA
8
TIRAMISÚ CREMOSO DE ALCACHOFA DE JERUSALEM CON CACAO DE AJO NEGRO Y BIZCOCHO DE MALTA
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PERAS
8
CONSOMÉ DULCE DE PERAS ASADAS, NUECES HELADAS Y CRUJIENTE DE HABA TONKA
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MANGO Y COCO
9
NATILLAS DE MANGO Y COCO CON HELADO DE ZANAHORIA Y AZAHAR