Cebiche de enokis y shimejis con hortalizas y guacamole

Tatín salado de puerros con vichissoise, hierbas aromáticas y cebolla tostada

Gazpacho de ciruelas y tomates con queso feta y hojas verdes

Judías verdes con huevo poché, patata cremosa al ajillo y aroma de pimentón ahumado.

PISTO DE CALABACÍN EN FLOR CON BECHAMEL LIGERA Y AROMA DE ROMERO

Mosaico de tomates y cerezas con crema agria, escabeche y espirulina azul

Escalivada de pimientos, cebolla y berenjena con huevo marmolado, romesco y hierbas fritas

Dados de melón al grill y al natural con ajoblanco y coco y almendras tostadas.

Empedrat de alubias del ganxet con aliño de plancton y anchoas

RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS

Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con textura de hierbas

Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones

Lomo de corvina a la plancha con aguacate asado y calabaza

Taco de atún en tempura con hojas de shiso y salsa ponzu ligada con habas

Steak tartar de ternera lechal a las 5 mostazas con rábanos encurtidos

ARROZ MELOSO DE BERENJENAS TATEMADAS Y CONFIT DE PATO DESHILACHADO

MAGRET DE PATO DEL PENEDÉS ASADO A LA SARTÉN CON MELOCOTONES AL VINO TINTO

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA

CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE

MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA

PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ

Bizcocho borracho de frambuesas y crema de sauco

SOPA DE UVAS Y MANZANAS CON YOGUR DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO HELADO