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VIRENS | Restaurante Barcelona
  • REMOLACHA

    19

    Gazpacho de remolacha con frutos rojos, coco helado y albahaca.

  • PUERROS

    18

    PUERROS AL VAPOR CON CREMA DE PIMIENTOS VERDES FRITOS Y ALIÑO DE JENGIBRE

  • SALSIFÍS

    22

    SALSIFÍS CARAMELIZADOS A LA SARTÉN CON GUISANTES DEL MARESME AL WOK Y EN CREMA Y SEMILLAS DE CALABAZA FRITAS

  • Flor de alcachofa

    22

    Flor de alcachofa con pilpil de piñones y hierba de hielo

  • AGUACATE

    18

    AGUACATE TATEMADO CON COSTRA DE SEMILLAS CRUJIENTES Y ALIÑO ACÉTICO

  • Judías Verdes

    20

    ÑOQUIS DE PATATA CON CARBONARA DE JUDIAS VERDES Y QUESO (CATALAN) CRUJIENTE

  • PIMIENTOS

    22

    LAMINAS DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON ALIÑO DE SALMOREJO, YEMA DE HUEVO Y CAVIAR DE TRUCHA

  • BERENJENA

    20

    TEMPURA DE TIRAS DE BERENJENA A LA BRASA CON SALSA DE CURRY VERDE DE ESPINACAS

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  • ZANAHORIAS

    25

    RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS

  • IBÉRICO

    26

    Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con alioli de ajo negro

  • GAMBA ROJA

    29

    Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones

  • POLLO DE CORRAL

    26

    Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de maíz rustidas y alioli de chile chipotle

  • BOLETUS EDULIS

    29

    RISOTTO AHUMADO DE BOLETUS DE CULTIVO CON TRUFA NEGRA Y QUESO LLIGAT

  • TERNERA

    38

    SOLOMILLO DE TERNERA ECOLÓGICA A LA BRASA CON SALTEADO DE MINI RAÍCES Y BERROS

  • ATÚN

    34

    TATAKI DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO CON ESCABECHE Y HIERBA DE HIELO

  • FLOR DE CALABACÍN

    28

    ARROZ DE CALABACINES CON FLOR DE CALABACÍN, SANFAINA Y EMULSIÓN AGRIPICANTE

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  • QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

    21

    SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

  • PAN DE TÉ VERDE

    6

    PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA

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  • CALABAZA

    7

    CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE

  • MANZANA

    7

    PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ

  • FRESAS

    7

    Bizcocho borracho de fresas y crema de sauco

  • ALCACHOFA

    8

    TIRAMISÚ CREMOSO DE ALCACHOFA DE JERUSALEM CON CACAO DE AJO NEGRO Y BIZCOCHO DE MALTA

  • PERAS

    8

    CONSOMÉ DULCE DE PERAS ASADAS, NUECES HELADAS Y CRUJIENTE DE HABA TONKA

  • MANGO Y COCO

    9

    NATILLAS DE MANGO Y COCO CON HELADO DE ZANAHORIA Y AZAHAR

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Showcooking

Descubre todos los secretos de un menú degustación en primera persona con el Showcooking de Rodrigo de la Calle.

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