La Carta

Carta 2022

VIRENS presenta un menú encabezado por verduras y hortalizas, seguida por una espectacular selección de arroces, así como carnes y pescados de primerísima calidad.

Para los más golosos, la repostería comprende un amplio abanico de opciones, desde la reinterpretación de dulces clásicos hasta elaboraciones más radicales con frutas y vegetales.

Carta de noche

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Menú Virens by Rodrigo de la Calle

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APERITIVOS
VEGETALES
ARROZ, PESCADO Y CARNE
POSTRES
PAN Y BEBIDAS PROBIÓTICAS

EMPANADILLA

3

EMPANADILLA CASERA DE KIMCHI
NABO

5

LÁMINAS DE NABO ENCURTIDO CON ESPECIAS
ZANAHORIA

7

SALMOREJO DE ZANAHORIA, MATÓ Y SU ESCABECHE
QUESOS VEGANOS

24

SELECCIÓN DE QUESOS VEGANOS Y PAN DE VERDURAS
QUESOS ARTESANOS

18

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS

ALGAS

18

AJOVERDE DE ALGAS CON RAÍZ DE LOTO
PUERROS

18

TATÍN DE PUERROS GLASEADOS EN SU JUGO
ALCACHOFAS

16

CORAZONES DE ALCACHOFAS AL AJILLO NEGRO
ESPÁRRAGOS VERDES

18

TORTILLA VAGA DE BROTES DE ESPÁRRAGOS CON SETAS
ESPÁRRAGOS BLANCOS

18

ESPÁRRAGOS BLANCOS A LA MANTEQUILLA NEGRA
LECHUGA

16

ENSALADA DE TROCADERO CON TABULÉ FINAS HIERBAS

CURRY

21

ARROZ MELOSO DE VERDURAS DE PRIMAVERA AL CURRY
LUBINA

24

LUBINA DE ESTERO CON PILPIL DE ESPINACAS
TERNERA

25

COSTILLA DE TERNERA GLASEADA CON HORTALIZAS

ALCACHOFAS

7

TIRAMISÚ DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN
FRESAS

7

FRESAS AL NATURAL CON CREMOSO DE HIBISCUS
FRUTAS Y VERDURAS

7

ENSALADA DE FRUTAS CON VERDURAS HELADAS
ARROZ

7

ARROZ CON LECHE DE COCO Y VAINILLA

KOMBUCHA

5

KOMBUCHA DE HIBISCUS
KÉFIR

5

KÉFIR DE MANZANA
HIDROMIEL

5

HIDROMIEL
PAN DE MOÑA

7

PAN DE MOÑA GALLEGA CON MANTEQUILLA AHUMADA (mínimo 2 personas)
PAN DE TÉ VERDE

2.50

PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE