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VIRENS | Restaurante Barcelona
  • PIMIENTOS

    18

    ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS DE CRISTAL RUSTIDOS, HUEVAS DE TRUCHA Y QUINOA CRUJIENTE

  • ENOKIS Y SHIMEJIS

    18

    Cebiche de enokis y shimejis con hortalizas y guacamole

  • HABAS

    20

    Lasaña de pisto con habas y huevo poché

  • ALCACHOFAS

    22

    Ñoquis en salsa verde de hongos con alcachofas crujientes

  • GUISANTES

    22

    Sopa de guisantes del Maresme con maitakes y tofu

  • ESPÁRRAGOS

    20

    Salteado de espárragos verdes y blancos con pilpil de piñones

  • PUERROS

    18

    Tatín de puerros con couscous y crema de cruciferas

  • Endivia

    20

    Endivia al vapor con crema de hinojo y láminas crudas de champiñón

  • Ciruelas

    19

    Gazpacho de ciruelas y tomates con queso feta y hojas verdes

  • Colmenillas

    22

    Colmenillas y shimejis a la brasa con patatas confitadas y jugo vegetal

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  • ZANAHORIAS

    25

    RISOTTO DE ZANAHORIAS CON ALGAS CRUJIENTES Y ALIOLI DE OLIVAS NEGRAS

  • IBÉRICO

    25

    Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con textura de hierbas

  • GAMBA ROJA

    29

    Arroz meloso de gamba roja de Palamós en carpaccio con champiñones

  • PULARDA

    32

    Pularda asada y glaseada con setas y esencia de espinacas

  • CORVINA

    30

    Lomo de corvina a la plancha con aguacate asado y calabaza

  • CHIPIRONES

    28

    Arroz negro con chipirones y trompetas de la muerte

  • ATÚN

    34

    Taco de atún en tempura con hojas de shiso y salsa ponzu ligada con habas

  • TERNERA

    32

    Steak tartar de ternera lechal a las 5 mostazas con rábanos encurtidos

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  • QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

    21

    SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES O VEGANOS

  • PAN DE TÉ VERDE

    6

    PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MANTEQUILLA

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  • CALABAZA

    7

    CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE

  • APIO Y CEBOLLA

    7

    MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA

  • BONIATO

    7

    CREMOSO HELADO DE BONIATO CON MARACUYÁ Y MIGAS DE CACAO

  • MANZANA

    7

    PASTEL DE MANZANA Y MIEL CON CREMA DE CAFÉ

  • FRAMBUESAS

    7

    Bizcocho borracho de frambuesas y crema de sauco

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Showcooking

Descubre todos los secretos de un menú degustación en primera persona con el Showcooking de Rodrigo de la Calle.

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