La Carta

Carta invierno 2023

VIRENS presenta un menú encabezado por verduras y hortalizas, seguida por una espectacular selección de arroces, así como carne y pescado de primerísima calidad.

Para los más golosos, la repostería comprende un amplio abanico de opciones, desde la reinterpretación de dulces clásicos hasta elaboraciones más radicales con frutas y vegetales.

Menú San Valentín

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Carta de noche

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Menú degustación Gastrobotánica

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Carta De Vinos

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Menú degustación Experiencia verde

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Menú de grupos · bajo petición

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Carta bar Virens

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Menú degustación Tierra y Mar

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Menú Virens by Rodrigo de la Calle · Mediodía (Lunes a Viernes)

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APERITIVOS
VEGETALES
ARROZ, PESCADO Y CARNE
QUESOS
POSTRES
PAN Y BEBIDAS PROBIÓTICAS

COL CHINA

4

EMPANADILLA CASERA DE KIMCHI
NABO

5

LÁMINAS DE NABO ENCURTIDO CON ESPECIAS
ESPINACA

12

CROQUETAS CREMOSAS DE ESPINACA Y KALE (3U)

SETAS

18

SOPA AGRIPICANTE, SETAS CON ÑOQUIS Y MULTIENSALADA DE BROTES
PIMIENTOS

18

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS DE CRISTAL RUSTIDOS, CON HUEVAS DE TRUCHA* Y HOJAS FRESCAS. (*Opción vegana con caviaroli de aceite de oliva)
COLIFLOR

18

CREMA DE COLIFLOR, CUSCÚS MULTICOLOR Y ROMANESCO
AGUACATE

18

AGUACATE A LA BRASA CON CALABAZA Y SEMILLAS CRUJIENTES

ALCACHOFAS

23

RISOTTO DE ALCACHOFAS CON FLORES CRUJIENTES DE BRÓCOLI
RAPE

27

TACOS DE RAPE AL WOK CON GUISANTES DEL MARESME AL PILPIL
IBÉRICO

25

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON ESPINACAS Y FRUTOS SECOS

QUESOS VEGANOS

24

SELECCIÓN DE QUESOS VEGANOS Y PAN DE VERDURAS
QUESOS ARTESANOS

18

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANOS

CALABAZA

7

CREMA CATALANA DE CALABAZA ASADA CON CACAO Y CHOCOLATE
APIO Y CEBOLLA

7

MACEDONIA CRUDA DE FRUTAS CON HIBISCUS Y HELADOS DE APIO Y CEBOLLA
DÁTILES

7

DÁTILES EN SU JUGO CON ALMENDRAS Y CAVIAR CÍTRICO

PAN DE TÉ VERDE

3

PAN DE TÉ VERDE Y ESPINACAS CON AOVE O MATEQUILLA